Le four à pain à deux volumes

Panneau 37

Le four à pain à deux volumes

Les fours à pain aussi désignés « fournil » ou « boulangerie » sont fréquents dans nos villages et étaient très utilisés jusqu’au début du xx^e siècle. Il existe deux catégories de fours : les fours constitués de deux volumes et les fours plus petits à un seul volume.

Dans le cas présent, le plus grand espace (2) est dédié à la préparation et à la pétrification du pain.

Le plus petit espace (1) est le four proprement dit. Un espace isolé dont les parois intérieures sont couvertes
de briques réfractaires ou de terre cuite. Le plafond voûté est aussi appelé « la chapelle ».

La cheminée est érigée au-dessus de l’entrée du four appelé « l’avaloir ». Celui-ci évacue la fumée de la chambre de cuisson vers la sortie de la cheminée.

Les fours à pain étaient répandus dans les villages. C’était le fournier qui avait en charge l’usage des grands fours à pain. Ils n’étaient pas seulement des outils de cuisson ; les villageois apportaient leurs pâtons pour les cuire ensemble, favorisant ainsi l’interaction sociale. Ces rencontres autour du four à pain avaient une vocation
communautaire associée parfois à des célébrations festives.

Les nombreux fours à pain encore présents dans nos villages témoignent de l’importance du pain dans la vie quotidienne des paysans à travers l’histoire.

Les fours à pain ont laissé une empreinte durable sur notre patrimoine culturel rural.

Le four à pains à deux volumes  - De broodoven met twee volumes

Broodovens, ook wel bakkerij genoemd (“fournil” of “boulangerie”), komen veel voor in onze dorpen en waren in gebruikt tot het begin van de twintigste eeuw. Er zijn twee categorieën ovens: Ovens bestaande uit twee volumes en kleinere ovens met een enkel volume.

In dit geval is de grootste ruimte (2) gewijd aan de voorbereiding en het kneden van het brood. De kleinste ruimte (1) is de oven zelf; een geïsoleerde ruimte waarvan de binnenwanden zijn bedekt met vuurvaste stenen of terracotta. Het gewelfde plafond wordt ook wel "de kapel" genoemd.  De schoorsteen is opgericht boven de ingang van de oven, "l’avaloir". Van hieruit wordt de rook afgevoerd naar buiten.

Er zijn nog steeds veel ovens gemaakt van lokale steen (zandsteen en kalksteen) in onze dorpen. Deze broodovens hadden niet enkel de bedoeling om de eigenaar van brood te voorzien; De dorpelingen brachten vaak elk hun eigen deeg mee om het samen te bakken, waardoor sociale interactie in het dorp werd bevorderd. Deze ontmoetingen rond de broodoven vormden het gemeenschapleven en gingen soms gepaard met feestelijke vieringen.                                  

De vele broodovens die nog steeds in onze dorpen aanwezig zijn, getuigen van het belang van brood in het dagelijks leven van dorpelingen door de geschiedenis heen. Broodovens hebben een blijvende indruk achtergelaten op ons cultureel erfgoed op het platteland.